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馬鈴薯是生活中很常見的一種食物，馬鈴薯因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。那麼馬鈴薯的營養價值有什麼？

馬鈴薯有什麼營養

1、從營養角度來看,馬鈴薯比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。

2、馬鈴薯蛋白質含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含穀類缺少的賴氨酸,因而馬鈴薯與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。

3、馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低。

4、馬鈴薯還是一個礦物質寶庫,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,500剋馬鈴薯的營養價值大約相當於1750克的蘋果。

5、馬鈴薯鉀含量很高,能夠排除體內多餘的鈉,有助於降低血壓。

馬鈴薯不能和什麼吃

1、馬鈴薯不宜與櫻桃搭配

因為吃了馬鈴薯後,人體的胃腸中產生大量的鹽酸,與櫻桃相遇就會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良。所以馬鈴薯不能與櫻桃一起吃。

2、馬鈴薯不宜與香蕉搭配

馬鈴薯與香蕉一起食用會發生化學作用並產生一定的毒a素,這些毒素會導致人們長斑。

3、馬鈴薯不宜與香雀搭配

兩者在一起食用臉上容易生雀斑。

4、馬鈴薯不宜與西紅柿搭配

馬鈴薯會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸,而西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良。

5、馬鈴薯不宜與石榴搭配

石榴可治於咽乾,口瘡,潤秋燥。但與馬鈴薯一起吃會引起中毒。必須用韭菜泡水喝才能解毒。

6、馬鈴薯不宜與柿子搭配

吃了馬鈴薯後,人體的胃腸中產生大量的鹽酸,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,既難消化,又不易排出。

如何挑選馬鈴薯

1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做沙拉或馬鈴薯泥;而細長的五月皇后品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。

2、看表面挑馬鈴薯要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的馬鈴薯好削皮,馬鈴薯利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的馬鈴薯,表皮無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。

3、看顏色要買黃皮的馬鈴薯,黃皮馬鈴薯外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口味較好。另外,還要注意皮層變綠的馬鈴薯不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃了會中毒。

出處: 土豆有什麼營養 土豆不能和什麼吃- 樂哈健康