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皮蛋大家都是吃過的了，這是我們國家一種傳統的風味食品了，吃起來口感是非常的鮮滑爽口了，那麼皮蛋要不要煮熟吃？

皮蛋一定要煮嗎?

皮蛋可以不用煮，直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的，不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼，裡面的味道，真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，做成涼拌皮蛋。皮蛋本來是生的，但在變成鬆花蛋時就成熟的了。因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，只是平時我們是用溫度使蛋變性，而做松花蛋過程中是使用化學物質使生蛋變性，所以鬆花蛋還是熟的。

皮蛋生吃好嗎?

生吃皮蛋的時候最好配著醋一起吃，因為皮蛋醃製的原料裡面有石灰之類的鹼性物質，若不加醋的話，口感不好而且比較燥。而醋酸則能中和部分鹼，皮蛋的口感會好一些。注意：皮蛋具有很大的鹼性，但食物的酸鹼性不是根據這種食物本身的酸鹼性確定的。而是根據食物新陳代謝後生成的物質確定的。蛋白質在人體體內代謝後生成氨基酸，呈現酸性。

皮蛋做法

食材：豆腐、皮蛋、蔥。做法： 1、把買回來的豆腐用到切成塊狀，把積水倒幹。把皮蛋洗乾淨剝殼，然後把皮蛋也用刀切成塊狀的。 2、接下來是準備漿料的時候了。把鹽、雞精、生抽和麻油一起放在同一碗裡攪拌均勻做備用。 3、然後把鍋燒熱，放點油，爆香蔥花。 4、爆香蔥花後，把皮蛋和豆腐一起放進鍋裡面去。 5、等皮蛋和豆腐都煮熟後，再把剛才准備好的漿料倒入到豆腐皮蛋中即可出鍋。

出處: 皮蛋要不要煮熟吃，皮蛋怎麼製作-樂哈健康