雞蛋，可以說是最簡單的食材，而且營養豐富。再不會做飯的成年人，都應該會煮雞蛋。只需要水和蛋就可以完成。雞蛋也屬於動物性食物的一種，作為一種優質蛋白質含量比較豐富的食材，它還含有豐富的維生素A、維生素B族、礦物質鐵、膽固醇、卵磷脂等營養物質。健康的飲食習慣，都建議每天吃一個雞蛋。作為一種比較受歡迎的食材，雞蛋的烹調方法並不局限。還有蒸雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、荷包蛋等做法，在這些做法中也是有不同的小竅門的，那麼接下來就一一給大家介紹他們的烹調小妙招！
1. 炒雞蛋的妙招：
炒雞蛋也是常用的雞蛋烹調手法之一。如果沒有一口好鍋，也是比較容易粘鍋的。可以嘗試在炒雞蛋的時候，往裡面加兩樣東西：料酒和水。將料酒和水與雞蛋攪拌均勻，然後鍋裡面放油，油熱了以後小火慢炒即可。這樣炒出來的雞蛋，不僅不糊鍋，而且口感細膩嫩滑。
2. 煮雞蛋的妙招：
簡簡單單的煮雞蛋，很對人只認為雞蛋煮熟了就好了，就沒在乎那麼多。其實煮雞蛋是有小妙招的，如果雞蛋煮的時間不對會導致出現煮的過老，生成硫化鐵，影響營養物質的吸收；如果煮的時間不夠，還會導致出現溏心蛋的狀態。那麼，在這裡就教大家一個煮雞蛋的小竅門：將雞蛋冷水下鍋，水開以後煮沸三分鐘，停火靜泡燜五分鐘，然後再拿出來放到冷水里面浸泡一會，這樣的雞蛋口感不老、吃起來很嫩，沒有綠色的硫化鐵出現，營養好吸收。
3. 蒸雞蛋的妙招：
蒸雞蛋的味道是很不錯的，但是很容易蒸老。建議蒸雞蛋的時候一定要設一個鬧鐘，時間不要太久。如果只是一兩個雞蛋，蒸8~10分鐘就可以了。另外，可以將清水換成牛奶，2個雞蛋加200毫升牛奶，隔水蒸10分鐘，營養更全味道更可口。
4. 荷包蛋的妙招：
在煮荷包蛋的時候，大多會遇到雞蛋入水後散開的問題，可以在水里面加點醋，等到水微微開的時候就打入荷包蛋，不要等到大開的時候加。煮3-4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。如果你怕蛋黃不熟，可以在蛋清凝固以後再雞蛋黃的位置上用筷子扎個眼！
5. 煎雞蛋的妙招：
有炒雞蛋就有煎雞蛋，煎雞蛋是不需要把雞蛋打散的。但是很多人在煎雞蛋的時候會遇到一個問題，就是雞蛋是會“爆炸”的，油熱以後雞蛋由於里面含有一些水分，導致劈裡啪啦的炸。對於這種情況建議可以嘗試這樣做：煎雞蛋時，可以在油裡面加一點麵粉，這樣油就不會那麼瘋狂的外濺了，待蛋白凝固後澆兩小勺熱水，馬上蓋上鍋蓋，兩分鐘後就可以出鍋了。
以上方法都是雞蛋的可以選擇的烹調方式，最優質的就是蒸、煮，最不建議的就是油炸雞蛋。
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